新年のポートフォリオ公開"🎍 New Year’s Table 2026 — Osechi."

新年あけましておめでとうございます。

2026年のはじまりに整えた、19品目のおせち料理。

卵・乳製品・海老・魚介類を使わず、有機食材を中心に、一品ずつ丁寧に仕立てました。

それぞれのご説明が長くなりますが、もしよければ、読んでみてくださいね😊

This year’s osechi consists of 19 dishes, carefully prepared from scratch.

No eggs, dairy, shrimp, or seafood were used.

Most ingredients are organic, and each dish was made with intention and care.

📖 Menu 📝

1️⃣ The First Lacquered Box

一の重

• Pickled bean sprouts & red pickled ginger 🫚

→ I couldn’t use red and white kamaboko, so I used pickled red ginger and organic bean sprouts instead.

→ 紅白かまぼこが使えなかったため、紅しょうがと有機もやしで代わりに仕立てました。

• Organic dried daikon radish

→ Made with organic carrots 🥕 and organic shiitake mushrooms 🍄‍🟫.

→ 有機にんじんと有機椎茸を使っています。

• Organic chestnut kinton 🌰

→ Made with organic chestnuts, organic sweet potatoes 🍠, organic sugar, and organic honey 🍯.

→ 有機栗、有機さつまいも、有機砂糖、有機蜂蜜を使っています。

• Green beans with sesame dressing 🫛

→ Made with organic white sesame seeds, organic soy sauce, and dashi.

→ 有機白胡麻、有機醤油、出汁を使っています。

• Simmered black soybeans 🫘

→ Sweetened with organic sugar.

→ 有機砂糖で甘みをつけています。

• Kombu rolls 🎀

→ Made using kombu and bonito flakes 🐟 that were first used to prepare dashi, then rolled and tied with organic dried gourd strips (kanpyo).

→ 出汁を取るために使った昆布と鰹節を巻き、有機干瓢で結びました。

• Simmered kumquats 🍊

→ Made with organic sugar.

→ 有機砂糖で煮ました。

• Chorogi

→ This one, I honestly bought.

→ こちらは購入したものです。

• Kinpira gobo 🥕

→ Made with organic burdock root and organic carrots.

→ 有機ごぼうと有機にんじんを使っています。

2️⃣ The Second Lacquered Box

二の重

• Namasu (pickled carrot and daikon) 🥕

→ Made with organic carrots, organic rice vinegar, and organic sugar.

→ 有機にんじん、有機純米酢、有機砂糖などを使っています。

• Ginger pork 🐖🫚

→ Made with pork from Megumino.

→ めぐみ野の豚肉を使っています。

• Organic sweet potato simmered in syrup 🍠

→ Made with organic sweet potatoes, organic sugar, and organic honey 🍯.

→ 有機さつまいも、有機砂糖、有機蜂蜜を使っています。

• Braised pork 🐖

→ Made with a pork block from Megumino and simmered for 4 hours.

→ めぐみ野の豚ブロックを4時間煮込みました。

• Roast beef 🐂

→ Seasoned with organic black pepper, organic herbs, salt, and organic garlic. Rested for one day, seared with organic red wine 🍷, then finished with low-temperature cooking.

→ 有機ブラックペッパーや有機ハーブ、塩、有機にんにくで下味をつけ1日休ませ、有機赤ワインで焼いた後、低温調理で仕上げました。

• Special selection pork ham

→ This was a gift, so I included it. Next year, I plan to make my own smoked ham.

→ 差し入れでいただいたものを取り入れました。来年は自家製燻製で作りたいと思います。

• Simmered hijiki seaweed

→ Made with organic steamed soybeans, organic carrots 🥕, and organic konjac.

→ 有機蒸大豆、有機にんじん、有機こんにゃくを使っています。

• Chicken rolls

→ Made with Megumino chicken thigh, marinated for one day, rolled with Kintoki carrots, organic burdock root, and green beans, cooked at low temperature, then finished with a teriyaki glaze.

→ めぐみ野の鶏ももを1日漬け込み、金時にんじん、有機ごぼう、いんげんを巻いて低温調理し、照り焼きのたれで仕上げました。

3️⃣ The Third Lacquered Box

三の重

• Onishime (traditional simmered vegetables)

→ Made with Kintoki carrots, organic burdock root, organic shiitake mushrooms, organic bamboo shoots, organic konjac, and chicken raised on feed without antibiotics or chemical fertilizers.

→ 金時にんじん、有機ごぼう、有機椎茸、有機筍、有機こんにゃく、抗生物質や化学肥料を使わない飼料で育てられた鶏肉を使っています。

※ Basic seasonings used throughout / 基本調味料

Organic soy sauce, organic rice vinegar, organic sugar, salt, sake, and mirin.

有機醤油、有機純米酢、有機砂糖、塩、酒、みりんを使用しています。

📸 作品ページはこちらから

🔗https://www.welcome-to-my-world.com/portfolio-collections/my-portfolio/new-year’s-table-—-a-quiet-beginning

また、この先の作品も楽しみにしていてくださいね👹.

Nami.